Výborné šišky s vanilkovým krémom

Tieto šišky sú výborné už len preto, že zachovávajú svoju konzistenciu aj na druhý deň. 

Potrebujeme: 

1 ks sušené droždie 

500 g hladkej múky 

60 g kryštálového cukru 

10 g soli 

najemno nastrúhaná kôra z 1/2 citróna 

4 vajíčka 

125 g zmäknutého masla

olej na vyprážanie 

Postup: 

Droždie rozmiešajte v 150 ml vody. Do misky preosejte múky, pridajte cukor, soľ, citrónovú kôru, vajíčka a droždie s vodou. Vypracujte hladké cesto. Po častiach zapracujte aj maslo (po cca 25 g). 

Misu s cestom zakryte potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, aby zdvojnásobilo svoj objem (60 - 90 minút). Potom cesto premiešajte, znovu zakryte  fóliou a nechajte kysnúť do druhého dňa v chladničke. 

Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a tvarujte kruhy, ktoré hneď dávajte piecť do panvice. Šišky ukladajte na papierovú utierku, aby sa prebytočný tuk vsiakol. Obaľte ich v cukre a nechajte vychladnúť a potom naplňte. 

Vanilkový krém 

Potrebujeme:

500 ml plnotučného mlieka

1 vanilkový lusk (semienka) 

125 g kryštálového cukru 

6 žltkov 

80 g hladkej múky 

200 ml smotany na šľahanie 

Postup:

Mlieko vlejte do hrnca, pridajte vanilkové semienka aj lusk a priveďte k varu. 

V miske vyšľahajte cukor so žĺtkami, preosejte k nim múku a opäť vyšľahajte. 

Prevarené mlieko postupne pomaly pridávajte za stáleho miešania k vyšľahaným žĺtkom. Potom zmes prelejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne (cca 5 minút). Krém prepasírujte cez cedidlo do misky, dajte na ňu fóliu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom krém dajte do chladničky, najlepšie cez noc. 

Smotanu vyšľahajte dotuha a pomocou metličky ju potom primiešajte ku krému. Šišky týmto krémom naplňte. 

Dobrú chuť 

M.